Знаний франківський повар, учасник третього сезону шоу «МастерШеф. Професіонали» Микола Мигаль поділився оригінальним рецептом пісної страви із своїми підписками у Інстаграм.
«Вже з понеділка в нас великий піст. Хтось постить, хтось ні, це справа кожного. В мене, на жаль, з моєю професією ненадто є можливість постити, проте дуже респектую всіх, хто це робить», – пише кулінар.
Що цікавого з’їсти в піст і як зекономити на домашньому слабосоленому лососі?
Микола пропонує спробувати спробувати смореброд з слабосоленим лососем, замість канапки з Карпачо із ковбаси та соусом Майонез, поданим на тостовому хлібі, інформує Західний кур’єр.
Ось рецепт від професіонала.
Що нам знадобиться:
На слабосолений лосось:
- – Лосось філе (бажано без шкіри та кісток) 200г
- – сіль 60г
- – цукор 40г
- – коньяк 20г
- – Кріп 5г
Лосось помити, зняти шкіру, витягнути пинцетом кісточки, обрізати зайвий лососевий жир. Полити коньяком. З усіх сторін засипати сумішшю солі та цукру, додати гілочки кропу. Все герметично заплівкувати, та залишити в холодильнику на 12 годин, (якщо готуємо гравлакс то мінімум 48 годин).
Коли пройде час, ретельно промиваємо засолений лосось від зайвої солі та цукру, під холодною водою.
Можна використовувати його для канапок, суші, сніданків або ж в пасту.
Смореброд – традиційний данський відкритий бутерброд, який зазвичай складається з шматка житнього, щільного, темно-коричневого хліба, вкритого домашньою або виробленою м’ясною нарізкою, шматочками м’яса або риби, сиром чи намазками та гарнірами.
«Мені смакує з слабосоленим лососем, зеленою олією, свіжим огірком, томатами Чері, руколою, та чарнушкою. І це все на житньому хлібі.
В піст те що треба», – зазначає Микола.
Також він додає, що рецепту точного нема, бо майже всі канапки на щільному житньому хлібі це і є він, головне щоб був правильний щільний житній хліб на заквасці.
Залишити коментар