Святвечір – це не лише час родинного затишку та традицій, але й можливість насолодитися унікальними обрядовими стравами.
Однією з найважливіших є кутя, з якої починається святкова вечеря. Легендарна франківська кулінарка Дарія Цвек подарувала нам безцінний рецепт цієї традиційної страви, яка й досі є символом духовності та зв’язку поколінь, пише “Західний кур’єр” з посиланням на сторінку Івано-Франківської міської ради.
“Дарія Цвек рекомендувала готувати кутю з “пиханої” пшениці – особливої, обробленої за старовинним методом. Зерно пшениці пропарюють, висушують і м’яко облущують, щоб отримати ідеальну текстуру для страви”, – йдеться у дописі.
Кутя з вишневим варенням
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Добре промийте пшеницю, залийте окропом і варіть на легкому вогні кілька годин до готовності.
Мак замочіть у гарячій воді на 2-3 години, потім злийте воду і розітріть мак у макітрі або змеліть на м’ясорубці з густим ситом.
Додайте до пшениці перетертий мак, чищені та підсмажені горіхи, помиті родзинки.
Влийте переварену воду, додайте мед, цукор за смаком і вишневе варення.
Подавайте кутю до столу в керамічній мисці з дерев’яною ложкою – як це робили наші предки.“Кутя – це не просто страва, це символ єднання поколінь і пам’яті. Вона несе в собі тепло родинного вогнища, віру і вдячність, – йдеться у дописі. – А мисочку куті на ніч залишають на столі для душ предків, адже це вечір, коли традиції оживають”.
Залишити коментар